Chez Paname Brewing Company, on cultive l’art des brassages. Brassage des nationalités, des cultures, des gens et bien entendu de la bonne bière !
A l’origine de la brasserie, 4 amis et une folle envie de partager leur passion de la bière craft. Depuis 2015, ils abreuvent la capitale et l’ensemble du territoire de leurs magnifiques bières, dans une maîtrise totale de leur production et une grande justesse, que ce soit sur leurs gammes permanentes et sur leurs bières éphémères.
Installée au départ à la Villette, son développement l’a amené à poser ses cuves au coeur de la Cité Fertile, en lieu et place d’un ancien entrepôt de vin et de grain, le hasard fait bien les choses !
Paname Brewing Company, des bières pour le partage
Résolument parisienne, la brasserie Paname Brewing Company s’inspire à travers les noms de ses bières, de la gamme permanente et de sa série Jeff Fisher, de l’univers parisien du début des années 1900, des gangs parisiens et de la belle époque mais aussi de la géographie sociale de la capitale à cette période. Ainsi, la Barge du canal côtoie la Danse Apache, du nom d’un célèbre gang, tatoué du célèbre Oeil de biche (fameuse American Pale Ale de la brasserie), sans oublier la présence de Louise la Rebelle ou celle de Marcel !
L’artiste Australien Jeff Fisher illustre magnifiquement la série éponyme.
Leur taproom, considérée comme l’une des plus belles et des plus accueillantes de la capitale, apporte la preuve ultime de l’identité de partage inscrite au coeur de leurs bières.
Expérimentations et figures de styles
Le monde de la bière étant une suite de découvertes, tant du point de vue des buveuses et des buveurs que des brasseuses et des brasseurs, les éphémères de la Paname Brewing Company nous emmène dans des lieux de découverte et d’expérimentation. Attention toutefois, la brasserie met un point d’honneur à toujours proposer des bières équilibrées. Ainsi, parmi leurs dernières sorties, on pourra évoquer la Coco Break, une sour toute en douceur avec du citron et du melon pour l’acidité et une douce nappe de coco maitrisée en seconde bouche. Autre exemple, la Rossini, une Imperial Brut IPA à la fraise, gourmandise parmi les gourmandises, brassée en collab’ avec la brasserie Azimut, et toujours d’un équilibre savamment construit.
Une équipe talentueuse aux fourquets
Derrière les cuves, 7 brasseuse et brasseurs font les bières de chez Paname Brewing Company. Tristan, Preston et Charlotte (également responsable qualité) brassent, assistés d’Alexis, Tommy et Nelson. En figure de proue, le Brewmaster, Filippo Ambrosi orchestre l’ensemble, avec son CV flatteur : major de promotion à la VLB Berlin en 2017 et diplômé de l’Institute of Brewing & Distilling Londres en 2020.
Une brasserie positive
Au delà de proposer des bières abordables et pour toutes et tous, la Paname Brewing Company s’est toujours engagée pour jouer un rôle positif dans la société. Réutilisation des drêches pour en faire du biogaz, récupération de la vapeur d’eau pour les prochains brassins, participation active à la Cité Fertile dont ils sont copropriétaires, partenaires d’Ecotree depuis 2016,…
La Tap House, lieu emblématique de la Paname Brewing Company
Parler de la Paname Brewing Company sans évoquer leur Tap House serait une erreur. Elle fait figure de l’une des plus belles places parisiennes où boire sa mousse, au bord du canal de l’Ourcq et au pied des cuves, dans cet ancien dépôt de vin et de grains. Dans la lignée des bars de brasseries à l’américaine, la Tap House accueille les amatrices et amateurs de mousse dans un cadre chaleureux. Plus qu’un simple bar, le lieu propose également de la restauration et de nombreux évènements.
