Au cœur des anciennes manufactures de coton du quartier du Grillenbreit à Colmar, et à quelques mètres de la salle de concert Le Grillen, la brasserie du Grillen est une des brasseries artisanales créatives à découvrir en Alsace !
Une brasserie née en 2019 avec ses trois associés, Thibaut, Jean-Cyril et Luc, qui, partis d’une gamme de quelques bières permanentes, font preuve d’une belle créativité avec de nouvelles créations régulières.
La brasserie du Grillen : du partage et de la curiosité
En production, sur un espace de 450m², une demi-douzaine de fermenteurs se côtoient fièrement sous les hauts plafonds, accueillent les brassins de leur blonde, leur WIPA, leur IPA… ou bien sûr encore de toutes leurs éphémères… Des bières “cousues main”, pour reprendre le slogan de la brasserie, inspiré par le cadre de cette ancienne industrie.
La curiosité des 3 associés les amène à créer des recettes maîtrisées, portées par le souci de la qualité du produit, dans une démarche responsable, et en mettant un point d’honneur à offrir aux clients la découverte de la bonne bière artisanale.
Une mission de partage qui se traduit totalement dans la partie brewpub de la brasserie. Accolé à l’espace de production (que l’on peut observer à travers une vitre), on peut venir y boire les bières du Grillen dans un cadre accueillant et animé !
Ce partage, il est aussi dans l’ADN de la brasserie parce que Thibaut, Jean-Cyril et Luc sont des amis de longue date. Ce projet, ils le portent avec le cœur ! Tous trois sont venus avec leurs bagages, tantôt de découverte de la bière aux Etats-Unis, d’expériences dans le vin ou encore dans l’industrie brassicole. Une richesse qui donne à la brasserie du Grillen un savoir-faire et une créativité.
Une brasserie qui a su s’installer très vite dans les verres et dans le paysage alsacien, notamment dans la région de Colmar, terre pourtant plutôt tournée au départ vers le vin, mais qui tend à une dynamique brassicole importante !
Les bières de la brasserie du Grillen sont donc aujourd’hui reconnues pour leur grande qualité. Le guide Hachette des bières ne s’y est pas trompé en classant 5 bières de la microbrasserie dans son édition 2022 dont un coup de coeur.
Zoom sur la Tartine
C’est d’une rencontre avec les boulangers de la Maison Hirose, qu’est née la bière La Tartine. Une bière brassée avec du pain (et des malts Pilsen, Biscuit, Munich et Carablond, qui révèle des notes toastées, pin et une touche citronnée, apportée par les houblons d’Alsace Mistral et Nugget.
