Imaginez juste le cauchemar. Mais rassurez vous, ce n’était qu’un mauvais rêve. Mais raison de plus pour faire le point sur LA saison la plus importante en termes de ventes pour votre cave !
Les paniers augmentent, c’est le moment des cadeaux… une période cruciale pour votre point de vente. On considère que les achats de Noël démarrent courant novembre, une fois Halloween et la Toussaint passés. On passe à la saison suivante : alors soyez prêt-e-s !
Bien choisir ses produits
C’est bien évidement le centre de votre activité de caviste. Mais il est nécessaire de bien réfléchir à votre offre de ventes de bières à Noël précisément. Celles qui vont bien sortir pendant cette période car elles répondent à un besoin : bio, références rassurantes, bières pour amateurs éclairés ou néophytes, ou même des bières de Noël… Optimisez et assurez le stock de ces produits « stars » qui ne devraient pas arriver en rupture, à moins d’avoir d’autres bières en alternative. Pensez également à proposer des produits plus « pointus », notamment des éphémères.
Il est donc vital d’anticiper vos choix de bières artisanales et de préparer la logistique associée. Notre service de grossiste bières est transparent sur l’état des stocks, pour vous permettre de préparer au mieux cette période. N’hésitez pas à consulter le catalogue et à nous contacter pour échanger sur vos besoins.
Il est bon de savoir que 58% des Français démarrent leurs achats de Noël en novembre (TNS Sofres 2020), soyez donc prévoyant ! Nous vous envoyons la marchandise sous 48h avec parfois un petit délai sur le temps de transport. Pensez à anticiper au mieux votre commande pour que vous soyez prêt-e le moment venu !
Communiquer
A quoi ça sert d’avoir la meilleure boutique si on en parle pas ? Le marché autour des cadeaux de Noël est ultra concurrentiel ! Tout est potentiellement un cadeau. N’oubliez donc surtout pas de communiquer sur vos offres en cette période, sur les produits et sur les animations commerciales que vous mettrez en place pendant ce temps fort. Réseaux sociaux, journaux locaux, site internet, mais aussi vitrine, stop-trottoirs… attirez le chaland !
Se mettre aux couleurs de Noël
Pour que vos clients vivent l’expérience de la période de Noël dans votre magasin, le décorum et la mise en scène est importante. A niveaux divers, optez pour un peu de décoration (réutilisable d’une année à l’autre) pour mettre un peu de féérie autour de vos bières. Que ce soit la vitrine décorée ou l’intérieur de votre magasin, pensez pratique et pensez à l’espace dont vous disposez pour ces habillages. Un sapin avec des boules fragiles ne posera pas les mêmes questions dans un espace limité que dans une surface dégagée.
Votre commune ou l’association de commerçants organise un concours de vitrines de Noël ? Participez à la hauteur de vos moyens ! Vous intégrez une dynamique et vous faites de votre point de vente un acteur actif de la vie locale.
Proposez des formules
Les achats de Noël prennent du temps. Pour vos client-e-s mais aussi pour vous. Vous risquez (on vous le souhaite) d’avoir des périodes chargées avec plusieurs clients en même temps dans votre cave, qui demandent toujours un peu de temps, et c’est d’ailleurs pour le conseil personnalisé qu’ils sont venus vois voir. Anticipez les cadeaux types pour fluidifier certaines ventes ! Des coffrets « prêts à emporter », des paniers déjà garnis de vos meilleures ventes, des valisettes cadeaux, des calendriers, demi-mètres ou mètres de bières… Gagnez ce temps pour pouvoir vous simplifier la vie !
N’oubliez pas les ventes additionnelles, avec des goodies, des sous-bocks et autres sacs personnalisés qui permettront aux clients d’adapter leur budget ou de compléter un panier. On connait tous le « J’ai un budget de 20 euros exactement pour mon tonton Marc« .
Autre levier de fluidification, voire de génération de nouveaux clients à utiliser : la carte cadeau ! Elle facilite grandement le choix (ou plutôt le non-choix) du cadeau. Avec cette carte vous offrez un joker aux plus indécis. « Je ne sais pas ce qu’elle aime comme bières » « J’ai peur de faire le mauvais choix« … Avec une carte cadeau, vous avez l’assurance qu’un-e client-e régulièr-e ou nouveau passera la porte de votre commerce dans les semaines suivant Noël, avec à la clé la possibilité de prendre un temps de conseil plus qualitatif et potentiellement plus intéressant en termes de contenu de panier.
Un budget plus important mais pas illimité
Ayez vos tarifs en tête pour créer des paniers types. Les demandes de panier « autour de x euros » sont légion. Allez à l’essentiel pour conseiller simplement et efficacement quand la seule contrainte est le budget de votre client-e.
Si la période de Noël permet d’ouvrir les budgets, ils ne sont toutefois pas extensibles à l’infini. Soyez fins sur les propositions complémentaires et surtout toujours à l’écoute, même dans le rush !
Les dernières minutes
Ne fermez pas trop vite ! Si nombre de client-e-s anticipent comme vous leurs achats de Noël, les derniers jours sont ceux qui génèrent souvent les flux les plus importants. Si votre stock a fondu pendant les mois de novembre/décembre, assurez vous qu’il soit suffisant pour le dernier rush car c’est bien connu, on oublie toujours le cadeau de quelqu’un en dernière minute !
Après Noël c’est encore Noël
Le soufflet a tendance à retomber rapidement un fois le 25 passé. Si les journées entre Noël et Nouvel an peuvent encore être bien actives, il est important de pouvoir rebondir et continuer de générer du flux et donc des ventes. Il s’agira notamment de vendre quelques « invendues » et de potentiellement libérer de l’espace pour la saison suivante. Ventes flash, promotions, calendriers de l’après, cadeaux en version étrennes,… donnez à votre clientèle des propositions commerciales pour l’après Noël !
